JUS D'ORANGE
J'ai voulu comparer deux jus d'orange de supermarché. Le premier est sensiblement plus cher que l'autre, vendu dans une bouteille de verre. Néanmoins, la cristallisation de ces deux produits ne marque pas de différence significative.
Prénium
Casino
Deux oranges pressées
La cristallisation confirme l'évidence de la plus grande vitalité de l'orange pressée par rapport aux jus du commerce mais la meilleure orange au goût présente également une plus jolie cristallisation que l'autre vendue comme orange à jus, moins colorée et plus acide.
Il me reste à tester une orange bio.
CITRON PRESSÉ BIO
J'ai pressé deux citrons bio qui ont donné à peu près le même résultat sur deux coupelles. J'en ai gardé deux autres que je cristallisarai après vieillissement de plusieurs semaines.
RAISINS
J'ai pressé des raisins avec pilon et mortier et j'ai cristallisé le jus. Le raisin bio a une structure de cristallisation très proche du vin, plus unifiée que le raisin ordinaire.
Raisin noir bio d'Espagne vendu chez Naturalia
Raisin noir non bio
CAROTTES
Carotte bio cuite à la vapeur.
